说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。
可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。
又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。
酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
当然，这些都是一些传说，都是不可考证的，但是酸辣粉的确是已经默默在你的城市扎根10+年了，虽然现在人们越来越注意营养养生，可是还是有很多人依然在吃着这些街头小吃，虽然网上有很多人在说这些街头小吃不卫生、不营养等等，可是现在的酸辣粉经过不断的修改调整，也不断向营养、美味靠拢，研发了骨汤酸辣粉，在不抛弃原有口味的同时，在原材料上下功夫，让食物更美味、更营养。
今日美食学校，酸辣粉培训，随到随学，学会为止。